Agrichef c’est l’opération de communication « du champs à l’assiette» menée par Agriculteurs de Bretagne auprès des écoles d’agriculture et des écoles hôtelières bretonnes pour créer du lien entre l’agriculture et la gastronomie bretonne. ////
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INGREDIENTS : ////
Pâte sucrée miel et amande : 120 g de beurre,1 œuf, 30g de poudre d’amande, 230g de farine, 100g de sucre glace, 20g de miel ////
Insert pommes chouchen : 10 pommes, 20g de sucre semoule, 20 cl de chouchen, cannelle ////
Mousse bavaroise à la vanille : 40g de jaunes d’œufs,380 g de crème liquide, 120 g de lait, 40g de sucre semoule, 6g de feuilles de gélatine, 1 gousse de vanille ////
Caramel au miel : 330g de crème de liquide, 250g de sucre semoule, 50 g de miel ////
Gel agrumes et miel : 3 citrons verts, 3 citrons jaunes, 2 pomelos, 2 oranges, 1 botte de thym, 3g de pectine, 20g de miel, 20g de sucre semoule ////
Tuile salée moulée: 80g de farine, 100g de blancs d’œufs, 50g de beurre fondu ////
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