Bien dans votre assiette – Gratin de morue – Joao Simano

Bien dans votre assiette – Gratin de morue – Joao Simanobacalhau a bras600grs de morue dessalée, les couper en petits morceaux et les faire revenir avec huile d’olive, ail, oignons du poivre et des queues de persil haché finement. ne pas salé bien sûr. y ajouter 2 feuilles de laurier, bien faire revenir jusqu’à obtenir un mélange un peu coloré. Reserver le tout dans votre faitout.Tailler des frites très très fines et les frires jusqu’à obtenir une petite coloration.Remettre la morue sur le feu, chauffer ajouter les frites et mélanger le tout pour bien enrober tous les ingrédients.En amont on aura mélanger une douzaine d’oeufs, les mélanger à la morue et frites en mélangeant de façon à ne pas tout mettre en même temps, car il faut que le mélange œufs et morue soit bien cuit et moelleux, les oeufs doivent être cuits au mélange.Dresser avec olives noires, tranches d’orange, citron et persil et surtout beaucoup d’huile d’olive.